培養職人，究竟是甚麼。

培養職人

佐々希望培養的，不是只會按既定步驟工作的人，而是能看著食材、思考，並自行作出判斷的職人。

在掌握技術的同時，也重視培養面對工作的態度。

每日的累積

食材、包丁、高湯、火、器具、清潔、整理。透過每天逐一累積這些工作，觀察與思考的能力也會慢慢成長。

認真完成眼前的工作，決定了下一項工作的精準度。

一起吃，一起學

做まかない、店主與弟子一起吃同樣的料理，也是修業的一部分。

圍著同一桌料理，回顧每天的工作，分享面對料理的態度。

未來的弟子

弟子加入後，將會以第一弟子、第二弟子的身分，介紹各自在日常工作中累積的經驗。